La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootécnia, creada mediante artículo 108 del estatuto, comprende la docencia, la investigación, la vinculación con la sociedad y el estado, la producción y comercialización de bienes y servicios, la adecuada gestión de sus recursos humanos y materiales en apoyo a la academia, la operatividad y el crecimiento institucional, facilitando la evaluación del quehacer universitario, como también la generación de metodologías e instrumentos socializados entre la comunidad universitaria.